Edição: Três Estrelas Edições | 2018
Introdução:
Neste estudo Inovador sobre a alimentação no Brasil, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores do assunto no país e Marcelo Corrêa Bastos, chef conhecido por sua inventividade e talento à frente do restaurante jiquitaia, em São Paulo, propõe uma nova forma de entender a história da Culinária Caipira.
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