Desafiámos os Sócios, Colaboradores e Formandos da ACPP a partilharem uma receita e a participacão tem sido muita!
Os Chefs ACPP deram o mote a este desafio, actualmente formandos e sócios ACPP participam ativamente pelo que vamos dar continuidade a esta proposta!
Já participou? É simples envie a sua receita para
Partilhe connosco o seu trabalho e com toda a comunidade gastronómica ACPP!
Esta ação visa promover o trabalho desenvolvido pelos Profissionais de Cozinha e Pastelaria, todas as receitas serão publicadas no site ACPP no espaço Sugestões Natal Chefs ACPP disponível em: http://acpp.pt/sugestoes-chefs-acpp
Num tabuleiro de forno coloque as batatas com casca, depois de bem lavadas e temperadas generosamente com sal, a assar no forno pré-aquecido a 180º C, até assarem (+-45 minutos).
Coza os grelos em água e sal. Depois de cozidos escorra-os.
Bacalhau confitado com todos em apresentação moderna
Sugestão Chef Ana Vinagre
Receita para 12 pessoas
Bacalhau Confitado
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Ingredientes: 4 pax
800 gr lombinho de borrego, 200 gr risotto, 100 gr queijo parmesão, 100 gr manteiga sem sal, 200 gr abóbora, 80 gr chalotas, 50 gr couve romanesca, 50 gr pack-choy, 50 gr ervilha torta, 50 gr espargos, 20 gr salsa, 4 und tomate cherry, Qb – sal, pimenta e azeite
Ricardo Mourão | Chefe Executivo