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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DE JESUS MERGULHÃO CALHA
CASTELO DE VIDE

Amassa-se 1 quilo de farinha com 5 ovos inteiros, 250g de açúcar e 25g de fermento de padeiro desfeito num pouco de água morna. Se for necessário, adiciona-lhe leite morno, para a massa ficar mais maleável. Junta-se então 100g de manteiga derretida, continuando a amassar tudo para que a gordura se incorpore bem. Tapa-se um pouco e põe-se a levedar durante uma noite.

No dia seguinte tendem-se as arrufadas (pequenos bolos de 3 a 4 cm de diâmetro) que se levedam de novo até dobrarem de volume.
Põe-se as arrufadas em tabuleiros, pintam-se com gemas e vão ao forno a cozer.

 

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