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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DOLORES EGYDO CORRÊA DE LACERDA
TRANCOSO

Um frango – 2 cebolas – azeite – alho – salsa – loureiro – gordura de porco e o sangue do frango.

Ao matar o frango, apara-se o sangue numa tigelinha com um pouquinho de vinagre e agita-se bem para não coagular.
Numa panela deita-se o frango aos pedacinhos com duas cebolas cortadas miudinhas, azeite, um dente de alho, salsa, loureiro e gordura de porco picadinha se se quiser.
Deita-se um copo de água, tapa-se bem o tacho e deixa-se cozer a lume brando. Dez minutos antes de ir para a mesa é que se deita o sangue e ferve um bocadinho.

Serve-se com arroz branco e põem-se umas migas na travessa onde se há-de deitar o frango.

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