D. MANUELA OLIVEIROS
ABRANTES

Numa vasilha, onde por espaço d’uma hora, sejam batidas à montada as misturas seguintes: Ovos 12, açúcar meio quilo, uma casca de limão, meia colher das de chá de canela, uma pitada de sal.
Depois de esta mistura bem batida, durante uma hora mais ou menos, é que se lhe mistura 150g de farinha, batendo um pouco mais e por último é que se lhe reúne o leite,1,2 l . Liga-se tudo muito bem.
As formas que são de barro ordinário não se untam, metem-se no forno e são aquecidas ao máximo;  logo que estejam bem quentes, vai-se-lhe deitando dentro o polme, uma a uma, com uma medida sem saírem do forno.

MLM