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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição: Honoré Champion | 2013

Introdução:

Um prefácio de Pascal Ory, ilustrações surpreendentes, um índice e uma bibliografia eficaz completam esta viagem aos cardápios do campo. Todos guardamos no fundo de uma gaveta um cardápio que nos lembra da memória feliz de uma refeição convivial. Mas o que realmente sabemos sobre o menu? De sua gênese, sua história e sua contribuição para a sociedade. Desde os primeiros cardápios da Idade Média até os cardápios de degustação dos chefs de hoje, Patrick Rambourg fala sobre como o cardápio passou da cozinha para a sala de jantar, tornando-se uma ferramenta para ...

 

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