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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

AURELINA CANONGIA LOPES
MACEIRA-LIZ

 

400g de farinha triga
2,5 Dl de azeite
4 Ovos
10g de fermento de pão
2 Dl de azeite
1 Colher de chá de sal
Carnes várias.

Num alguidar deita-se o fermento e o sal e com um pouco de água quente, desfaz-se tudo. Em seguida junta-se o leite e a farinha e amassa-se tudo juntando o fermento de padeiro desfeito. Juntam-se então os ovos e continua-se a amassar e até fazer bolhas e por fim junta-se o azeite .Amassa-se mais um pouco e está pronta a massa.

Unta-se o tabuleiro com manteiga e põe-se uma quarta parte da massa, depois põem-se as carnes (chouriços da minha terra às rodelinhas, presunto em fatias, toucinho fumado, galinha) enfim bastantes carnes e assim também se faz à outra massa, ficando portanto com três camadas de carne; a última camada de massa é pincelada com gema de ovo.

O folar tem de levedar 2 horas, antes de ir a cozer cerca de15 minutos, em forno quente.

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