Acervo MLM - Trás-os-Montes e Alto Douro

JULIETA PEREIRA RIBEIRO DA ROSA MENDES
LISBOA

Bifes do lombo (de vitela?)
Manteiga, sal e pimenta
Cebolas, alhos, vinagre
Queijo parmesão

Cortam-se bifes do lombo, batem-se, deitam-se numa frigideira com manteiga, cebola cortada às rodas muito fininhas, um dente de alho, sal e pimenta. Quando tiver saído bastante suco da carne, escoa-se este molho para uma tigela, continuando a frigideira ao lume, até os bifes estarem louros. Mistura-se ao molho que está na tigela um pouco de vinagre e um pouco de queijo parmesão ralado. Mexe-se, deita-se o molho sobre os bifes e deixa-se ferver até engrossar o molho.

Receita privada. Não corresponde ao gosto transmontano

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