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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA FERNANDA LEAL DE MATOS
E SILVA DE MORAIS
FERREIRA DO ZÊZERE

750g de açúcar
300g de farinha de coco (coco ralado)
60g de manteiga
125g de pão ralado
250g de amêndoa
12 Ovos (gemas)
7 Ovos (claras)
1 Casca de limão ralada

Põe-se ao lume o açúcar com uma pinga de água, até estar em ponto de fio, deita-se-lhe em seguida a manteiga, o limão, amêndoa, coco e pão ralado. No fim de tudo bem misturado, tira-se do lume e vai-se mexendo, até o seu completo arrefecimento e até se desmanchar tudo muito bem.
Em seguida deitam-se as gemas batidas e mexe-se bem, por último as claras batidas em castelo.
Vão ao forno em forminhas de queques bem untadas de manteiga.

 

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