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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ARGENTINA MARQUES
LISBOA

Açúcar, um arrátel (cerca de 485 grs), põe-se em ponto de pasta e depois tira-se fora do lume para arrefecer um pouco. Deita-se-lhe 24 gemas de ovos e vai outra vez ao lume e em fazendo dobra com a colher tira-se e deita-se meio arrátel de amêndoa, já não vai ao lume, fica pronta para fazer bolos.

A amêndoa é pelada e pisada e os bolos formam-se sobre hóstia (obreia) cortada pouco mais ou menos o modelo que vai junto.

MLM

 

 

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