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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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A.ALVES DA SILVA PIMENTA
LISBOA

250 grs de açúcar
250g de pão-de-ló
6 Gemas de ovos
canela que baste
250 grs de doce chila

Põe-se o açúcar em ponto de espadana, deita-se o pão-de-ló esfarrapado, dá-se uma volta mexendo com colher de pau. Retira-se do lume, arrefece e juntam-se as gemas..
Vai novamente ao lume a levantar fervura.
Deita-se num prato próprio e cobre-se com doce de chila (compota), à qual previamente se podem juntar ou não algumas gemas.  Depois de bem coberto é todo polvilhado com canela.


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