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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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GERMANA DIAS
BRAGA

Água, manteiga, pinhões, nozes, avelãs, uvas, passas, mel bastante, açúcar, um pau de canela, casca de limão, tudo posto em frio ao lume. Ferver durante 1h 30 m . Tira-se o tacho do lume, deixa-se arrefecer um bocado. Adiciona-se o pão preciso para se obter a densidade desejada e abafa-se. Rega-se com cálice de vinho do Porto e volta ao lume a ferver até o pão estar desfeito. Retira-se do lume, juntam-se gemas de ovo a gosto, mexendo bem para não talhar os ovos.

Deita-se em travessas onde se polvilha com canela em pó.
MLM

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