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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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FLORINDA FARIA
LISBOA

Pega-se numa posta de bacalhau bem demolhado ou quantas postas forem necessárias.
Dá-se-lhe uma fervura e tira-se para fora do recipiente. Noutro prepara-se entretanto, um molho, misturando cerca de 1 dl de azeite cru (se for apenas uma posta), 1 dente de alho, colorau que baste e uma pitada de pimenta. Mergulha-se bem o bacalhau neste molho e depois envolve-se em pão ralado, colocando-se em seguida sobre as brasas para secar um pouco a gordura, ficando assim entre cozido e assado.

Serve-se numa travessa aquecida onde já se colocou o molho atrás citado, rodeando as postas de batatas cozidas aos quartos

 

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