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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA AUGUSTA PRAZ REBELO CARDOSO
GOUVEIA

Primeira Modalidade: (Com batatas incluídas na receita)
1 Quilo de carne de porco, de lombo, cortada em quadrados
Vinho branco (suficiente para a cobrir)
Alhos 2 (dois)
Louro 1 (uma) folha
Pimenta e sal a gosto

Põe-se a carne a marinar no vinho branco (ao qual se juntaram previamente os alhos partidos em pedaços, o louro, o sal e pimenta) durante 2 ou 3 dias.
Ao fim desse tempo está em condições de ser trabalhada. Faz-se um refogado e deita-se-lhe a carne e o molho. Quando a carne estiver meio cozida, juntam-se-lhe batatas cruas partidas em bocados e deixa-se acabar de cozer tudo em conjunto.


Segunda Modalidade: (Sem batatas incluídas na receita)

A receita é exatamente a mesma até à referência ao refogado. Simplesmente, nesta segunda modalidade, depois de se deitar a carne marinada e o respetivo molho no refogado, deixa-se cozer até ao fim, sem lhe adicionar nenhuma batata.
Servir-se-á, depois de cozinhada, a carne acompanhada do molho e preferentemente com batatas cozidas.

 

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