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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Leonor Soveral Padeira


Escolhe-se um bacalhau bastante alto (postas boas de bacalhau) e deixa-se a demolhar uns três dias; enxuga-se muito bem e assa-se na brasa.
 Num tacho põe-se uma porção de bom azeite (4 dl) com dentes de alho e deixa-se levantar fervura. Mergulha-se o bacalhau em lascas grandes neste azeite e serve-se logo acompanhado com batatas assadas com pele.

Lavam-se as batatas salpicam-se com sal grosso e vão a assar, no meio da assadura dá-se-lhes um murro e salpicam-se com mais sal grosso e vão um pouco mais ao forno.

 

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