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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA AUGUSTA BRAZ REBELO RIBEIRO CARDOSO
GOUVEIA

Numa caçarola, deita-se o azeite e vinagre forte, na proporção de duas partes de azeite para três de vinagre e em quantidade suficiente para cobrir as trutas de que se dispõe; junta-se-lhes alguma pimenta em grão, alho, louro e um pouco de noz moscada, salsa e o sal preciso, sendo o alho em pequena quantidade, leva-se esta mistura a lume brando e quando estiver a ferver metem-se nela as trutas, até estarem bem cozidas.
Retiram-se então para um prato fundo e quando estiverem frias, cobrem-se com o molho também frio.
Servem-se com batata cozida, preferentemente depois de estarem um dia cobertas pelo molho. Comem-se frias.


*2º Prémio de Cozinha

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