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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Leonor Soveral Padeira
Oliveirinha


1 Molho grande de nabiças, 3 colheres de sopa de azeite, 1 chávena de farinha de milho.

Cortam-se as nabiças fininhas, como para caldo verde. Põem-se a cozer com sal pimenta e um pouco de azeite. Quando cozidas engrossa-se o caldo com farinha de milho previamente desfeitas em água fria e acrescenta-se mais um pouco de azeite. Devem ficar mais ou menos espessas segundo a quantidade de farinha.

Não vindo a palavra “LABERÇA” em qualquer dicionário a nossa informante admite que laberças signifique parte da expressão usada para dizer “lá das berças”Ou lá da terrinha

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