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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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JULIETA PEREIRA RIBEIRO DA ROSA MENDES
LISBOA

Para 4 pessoas:

6 Folhas de couve franzida
1 Molho de nabiças
1 Fatia de presunto ou 1 osso com carne agarrada
Azeite (2 colheres de sopa)
Sal e pimenta
Farinha de milho 125 grs

Cortam-se as couves e as nabiças em bocados pequenos. Lavam-se e põem-se a cozer em água que baste para o caldo, com sal, azeite, pimenta e 1 fatia de presunto ou de preferência os ossos com alguma carne agarrada e que se deixam cozer durante algum tempo devendo ficar bem cozidos. Juntam-se as hortaliças e, quando as hortaliças estiverem quase cozidas, junta-se-lhes a pouco e pouco, farinha de milho até que fique bem desfeita e bem cozida.

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