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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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BEIRA-ALTA
(DA GUARDA)

1,5 dl. de azeite
1,5 dl. de farinha
8 Ovos
1/ 2 Cálice de aguardente

Bate-se um pouco de azeite com a farinha. Juntam-se em seguida os ovos um a um, mexendo sempre e continuando a  bater junta-se a pouco e pouco a aguardente.
Untam-se de azeite as formas próprias que são tigelas de barro ou na falta destas, formas de folha fundas e largas; deita-se aproximadamente uma colher de sopa de massa para cada forma de barro e levam-se a cozer em forno bem quente.
Quando estão cozidas retiram-se do forno e devem ficar com uma forma abaulada.
Depois de frias passam-se por açúcar em ponto ficando com aspeto de vidradas.

 

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