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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DA ASSUNÇÃO VAZ PATTO
OLIVEIRA DO HOSPITAL

Meio litro de leite
125 grs. de arroz bem lavado em água quente de forma a ficar sem farinha
150 grs. de açúcar

Coze-se o arroz em água e sal; depois de cozido (não muito) junta-se-lhe o leite e o açúcar e deixa-se ferver até que se possa deitar nas travessas. Deve ficar um pouco brando.

Enfeita-se com canela.

A forma como o arroz é preparado leva-nos a pensar que o arroz carolino não está indicado para esta receita. Use-se arroz agulha, que tem menos “goma”

 

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