N/A: 8521
Editora: American Association of Cereal Chemists
Ano:1980
Introdução:
A variedade e o consumo de pão aumentou rapidamente durante a década de 1970 e representa uma excelente oportunidade de crescimento para a indústria de panificação na próxima década ... Formulação de pão, produção, embalagem e distribuição, as mudanças com o marketing de alimentos na América do Norte... etc...