Edição de: Autor
Ano: 1983
Introdução:
O presente livro apresenta-nos temas como: A direção nas empresas Hoteleiras; a gestão de pessoal;Aprovisionamento; mantimentos; atividades relacionadas com alojamento de clientes; a cozinha do Hotel; estudo e processo de trabalho na cozinha; Controlo de operaçãoes e bebidas; marketing hoteleiro; a animação nos estabelecimentos hoteleiros... e muitos outros aspetos importantes.