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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Edição de: Autor

Ano: 1983

Introdução:

O presente livro apresenta-nos temas como: A direção nas empresas Hoteleiras; a gestão de pessoal;Aprovisionamento; mantimentos; atividades relacionadas com alojamento de clientes; a cozinha do Hotel; estudo e processo de trabalho na cozinha; Controlo de operaçãoes e bebidas; marketing hoteleiro; a animação nos estabelecimentos hoteleiros... e muitos outros aspetos importantes.

 

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