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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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Editora: JORLIS

Ano: 2013

Introdução:

Os três tomos que constituem esta obra reúnem os textos das cerca de oitenta comunicações apresentadas no congresso. Dado o grande número de artigos e a variedade dos temas abordados, optou-se por agrupar as contribuições dos autores em grandes áreas temáticas, assumindo o risco que uma classificação deste tipo pressupõe. Assim, pelos três tomos se organizaram secções dedicadas à História, à Arte, à Espiritualidade, à Economia e ao Património, incluindo-se ainda uma secção de Vária.»

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