N/A: 18701
Editora: Firefly Books
Ano: 2010
Introdução:
Dicas e receitas para mais de 100 ideias, doces e salgados. Usando este guia completo, qualquer chefe de cozinha pode fazer guarnições de aparência profissional com deliciosos ingredientes comestíveis. Cinco seções abrangentes revelam as técnicas, ferramentas , ingredientes e desenhos usados por chefs em restaurantes finos. Ilustrações mostram passo-a-passo como montar as guarnições , e cada uma é graduada em dificuldade de um a cinco.Listas de verificação úteis, caixas de ponta e diretórios identificadores explicam as melhores maneiras de usar os diferentes guarnições .