N/A: 13261
Editora: Éditions Sud Quest
Ano: 2008
Introdução:
Os dois autores propuserm-se a encontrar maneiras diferentes de preparar esta iguaria ... Sua curiosidade levou-os a seções de secagem de bacalhau de Bègles e Pessac (...) as regiões do mundo que fez o bacalhau uma parte indispensável da sua dieta: Portugal é claro, mas também Espanha, Itália, Turquia, Caribe, Brasil, Índia. Este peixe, que a história preserva a memória dos pescadores que deixaram durante meses nas águas frias da Terra Nova, tem sido um grampo de famílias pobres. Tornou-se um alimento muito procurado e os recursos começam a esgotar-se.