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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

JOSÉ MARIA FERNANDES
GUIMARÃES

Coze-se o bacalhau depois de demolhado e põe-se a escorrer.
Com um pouco da água de o cozer, liga-se com farinha triga q.b. e 2 gemas de ovos, sumo de limão e parmesão ralado. Põe-se o bacalhau às lascas e envolve-se nessa massa.
Faz-se um puré de batata com leite, gemas de ovos e manteiga. Com este puré forra-se uma fiambreira, deita-se o bacalhau e cobre-se com mais puré. Vai ao forno a corar. Serve-se com agriões e azeitonas.

 

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