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    Escola Cozinha e Pastelaria

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OLGA SIMPLÍCIO DUARTE DE OLIVEIRA
TRAMAGAL

Leva-se ao lume 1 tigela (meio litro) de água, 1 tigela de mel e 1 de azeite (esta menos cheia) uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de canela e duas de erva-doce moída.
Quando ferver, tira-se do lume e junta-se 2 tigelas bem cheias de farinha, sendo uma e meia de trigo e meia de milho e uma porção de nozes cortadas aos bocadinhos; volta ao lume a cozer a farinha.
Com a massa ainda quente tendem-se as broas uma a uma, colocando no centro de cada uma amêndoa pelada e vão a cozer em forno forte.

Nota: Nesta região fazem-se estas broas pelos Santos.

 

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