Acervo MLM - Ribatejo

JOSÉ NUNES CUNHA
CARTAXO

As chamadas “Toiras à campina”, são feitas com pão de milho.

As faias são cortadas com um centímetro e meio aproximadamente. São esfregadas com alho e postas a torrar, não muito juntas às brasas.

Quando já estão louras, voltam-se e regam-se com azeite bom; tornam-se a voltar e são novamente regadas com azeite, até que fiquem louras, sem queimar.

Não havendo pão de milho, pode empregar-se outro pão, mas deve dar-se a preferência ao primeiro. Para comer com sardinha assada.

É muito usada na região do Ribatejo, principalmente no campo.

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