Acervo MLM - Ribatejo

ELZEIA DE LACERDA

 Receita igual à anterior
Toma-se um sável de bom tamanho, que se escama e amanha, fazem-se cortes longitudinais, junto da mós da espinha, mas sem o partir em postas, fica à mesma, inteiro.
Unta-se muito bem untado com azeite fino, um bocadinho de manteiga, rodelas de cebola e pimenta, salsa e uma colher de vinagre, depois de bem untado coloca-se numa folha de couve (assim diz a receita original, mas eu uso uma folha de papel vegetal ou manteiga).
Têm-se duas telhas bem lavadas, mete-se-lhe o sável dentro e aperta-se com dois arames para ficarem bem unidas. Vai ao forno de pão ou ao fogão muito quente.

Serve-se numa travessa enfeitada com salsa e limão. O sável perde as espinhas e é uma delícia.

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