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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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LAURA DOS SANTOS ABADE
VALADA DO RIBATEJO

 

Amanha-se o sável e aproveita-se o sangue.

Cozem-se as ovas e umas postas de sável, com cebola picada e o sangue. Depois de o peixe estar cozido tira-se para fora. Tem-se o pão já migado com coentros, alho e azeite e pimenta, deita-se o caldo por cima e vai ao lume a ferver um bocadinho, tira-se para fora e amassa-se tudo muito bem e misturam-se as ovas que já estão desfeitas, põe-se uma pinguinha de vinagre na fervura e serve-se com umas postas assadas na brasa.

 

MLM

 

 

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