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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA ELISA
PONTE DE LIMA
(MUITO BONS)

Cozer o jerimum em água e depois de muito bem cozido, espreme-se bem num pano muito forte.
Vai-se apertando e espremendo para que lhe saia a água. Para cada 150 g de jerimum espremido, juntar 3 a 4 gemas de ovos, 1 pitada de sal e outra de farinha. Fazem-se uns bolinhos chatos enformados na palma da mão que se fritam em óleo.
Depois faz-se uma calda de açúcar com um pau de canela em ponto baixo e nela são mergulhados e fervidos durante uns minutos.
Põem-se numa taça  e finalmente são cobertos com a calda restante acrescentada e com o ponto mais subido.
São melhores feitos com antecedência de 8 a 10 dias.

Jerimu é o nome que se dá no Minho, Douro e parte de Trás-os-Montes à abóbora-menina.

Estes bolinhos de difícil moldagem são extraordinariamente bons. Fazer sempre com antecedência

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