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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA ELISA
VIANA DO CASTELO

(ESPECIALIDADE DE VIANA)

250 g de amêndoa – 250 g de açúcar  e 1 boa clara boa de ovo.

Tudo bem misturado, depois da amêndoa pelada e bem moída. Forra-se o tabuleiro com hóstia, depois de polvilhada com farinha e nele se colocam umas bolinhas de massa.
A meio da cozedura, com os dedos, são achatadas as bolas e enterra-se da em cada uma, uma amêndoa pelada.
Depois de aloirados e frios, corta-se a hóstia de cada massapão.
Neste caso hóstia é igual a folhas de obreia.

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