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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ESTEVÃO LUÍS TAVARES
LISBOA


Água, mel, pão de trigo, canela, pinhões, nozes, uvas passadas, amêndoas e açúcar.

Leva-se ao lume a levantar fervura, um tacho meio de água, convenientemente adoçado com mel. Deita-se-lhe dentro pão de trigo partido aos bocadinhos, canela, nozes, pinhões, uvas passadas, amêndoas e também algum açúcar, mesmo do louro, embora pouco.

Mexe-se sempre para não torrar e além disso, para o mel ficar bem embebido no pão. Convém provar, depois, a fim de ver se está muito doce. Estando muito doce, deita-se-lhe água quente, no caso contrário deita-se-lhe açúcar ou mel conforme o gosto. Se os formigos estiverem espessos, junta-se-lhe pequenas porções de água quente, deixando ferver tudo por espaço de 15 a 20 minutos. Deitam-se em travessas e polvilham-se de canela.

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