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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ELVIRA MARTINS DE CASTRO SILVA
BAIRRO MINHO


Deitar pão de molho um dia antes. No dia seguinte espremer e esfarelar bem. Por ao lume um tacho ou panela com água, açúcar e canela em pau e moída bastante para por a água castanho claro. Uma casca de limão, uma pitadinha de sal e mel preciso. Quando está a ficar preso, não muito, deita-se um cálice de vinho fino, passas, nozes e pinhões bastantes e leve 6 ou 8 ovos.

Eu vou deitando água a prestações para ficar em boa consistência.

Creio que dos ovos se juntam apenas as gemas

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