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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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FLORINDA FARIA
LISBOA

Põe-se ao lume uma panela com cerca de 2 litros de água, colher e meia de sopa de manteiga, ½ quilo de açúcar, 2 dl de “mel puro”. Depois desta mistura levantar fervura, junta-se 70 gramas de amêndoa, 100 gramas de nozes (depois de peladas e pisadas num almofariz), 50 gramas de pinhão e uma pitada de sal.

À parte, esfarela-se o miolo e a parte mais mole da côdea de uma forma grande que se junta à mistura que está ao lume. Depois de tudo bem ligado e de voltar a ferver (deve-se ter cautela para não deixar pegar ao fundo da panela) tira-se para fora, juntando-se a esta mistura 3 gemas batidas com um cálice de vinho do Porto, ficando pronto para se deitar em pratos ou travessas. Para embelezar os pratos, enfeitam-se com canelas e passas de uva. No Norte usa-se muito esta receita nas ceias de Natal.

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