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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ODETE ORFÃO

1 Kg de farinha trigo
1 Kg de açúcar
12 ovos inteiros
Sumo de 1 limão grande
1 concha de sopa de azeite fervido
Sal a gosto, 40 g de fermento de padeiro

Juntam-se a farinha, os ovos, o sumo de limão, o sal, o fermento e o azeite morno. Amassa-se como se fosse pão e quando está quase amassado junta-se o açúcar. Continua-se a amassar. Tem que ser muito trabalhado para ficar bem. Para facilitar de vez em quando, passam-se as mãos por farinha e põe-se a levedar em local aquecido , mas não no forno. A massa tem que estar 20 horas a repousar.

Fazem-se 3 ou 4 broinhas e deixam-se repousar 1 hora.
Levam-se a cozer em forno quente.

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