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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ROSA MARIA GACHINEIRO COELHO BAGANHA
POVOA

1 Frango (depenado) – 1 quilo
500 gr. de arroz

Faz-se um refogado, com uma cebola grande, azeite e pingue de porco.
Quando este estiver bem preparado, junta-se-lhe o frango, aos pedaços, um bocado de salpicão e um pedaço de presunto.
Depois de tudo bem estufado, deita-se a (água) calda suficiente e tempera-se com sal, pimenta e um ramo de salsa. Junta-se-lhe depois o arroz.
Quando este estiver meio cozido, junta-se-lhe o sangue do próprio frango (que se tem aproveitado) com um pouco de vinagre.

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