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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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TEREZA DE OLIVEIRA CASTRO
ALMADA           

Um cabrito – 5 cebolas – colorau – alhos – sal – pimenta – louro – salsa – cravo – banha – azeite – vinho branco – vinagre – batatas novas, inteiras e pequeninas.

Barra-se o cabrito com sal e o alho, que se pisou num almofariz assim como colorau e banha. Deita-se no fundo da assadeira, cebola às rodelas fininhas, dentes de alho fininhos – 2 folhas de louro, pimenta – salsa – cravo – azeite 2 dl. – vinho branco 2 dl. – vinagre – batatas novas inteiras pequenas que vão em volta do cabrito. Deita-se pouca água na assadeira e leva-se a assar no forno.
Antes de se tirar do forno, prova-se e apura-se o molho que se quer.

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