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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA JOSÉ DE RAPOSO FRIAS BARBOT FERREIRA
PORTO

1 Galinha – carne de cozer 750 gr. – miúdos de porco 750 gr. – sangue de porco 750 gr.
. – presunto 250 gr. – salpicão – pão ralado q.b. – louro e cominhos a gosto – pimenta – sal

Durante seis horas põe-se a cozer a galinha e as carnes em água. .
Côa-se a água para uma panela e junta-se-lhe a galinha desfiada e as carnes. Volta a ferver e engrossa-se as papas com pão ralado. Quando está para se servir deita-se o sangue cortado aos bocadinhos e tempera-se com cominhos e pimenta a gosto.

N.B. – Esta receita tem mais de cem anos. (dá para 6 pessoas)

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