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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA DA CONCEIÇÃO
QUELUZ

Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, partido em postas e batatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou caçarola, uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo e pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batatas.
Por cima destas duas camadas deita-se uma boa porção de bom azeite que, quási cubra a mistura. Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.

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