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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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POVOA

Demolha-se o bacalhau que se desejar mas que seja bom. Corta-se ás lascas ou em postas; deve ter-se bastante cebola às rodas fininhas, alhos bem picados e bastante azeite. Põe-se tudo em camadas e leva-se a  lume brando até apurar  bem mas sem deixar queimar a cebola.

Cozem-se batatas, a quantidade que desejarem. Na ocasião de ir para a mesa, coloca-se o bacalhau na travessa e  cobre-se be3m com a batata passada por um passador.
Polvilhar udo com ovos cozidos e salsa muito picadinhos e azeitonas.

É preciso escaldar bem a travessa para tudo ficar bem quente e a batata também à última hora. Fica muito bem sendo passada como já fica explicado.

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