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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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REGINA MANUELA VIEIRA PINTO DO COUTO
ESPINHO

Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, desfeito  em lascas e batatas cruas em  rodelas. Deita-se num tacho ou uma caçarola, uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravinho e pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batatas. Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura. Leva-se a caçarola a lume brando, agitando-se até que o bacalhau esteja cozido.

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