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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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1 colher de banha de porco, 1 dl de vinho branco e 1 dl de caldo de carne e uma folha de louro, salsa, um bocadinho de alho, sal e pimenta.

Coloca-se a perdiz numa caçarola com banha e vinho branco, caldo de carne e cheiros. Tempera-se com sal e pimenta, deixa-se cozer durante meia hora, tira-se a caçarola.
Ao molho que ficou junta-se mais uma colher de banha de porco e uma colher de farinha bem desfeita num pouco de água fria, deita-se no caldo daquele molho que tome a consistência que desejar, pode-se servir com esparregado ou feijão verde.

 

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