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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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DONA CELESTE
IDANHA-A-VELHA / BEIRA-BAIXA


Para 4 pessoas

Na altura das favas estarem a crescer colhem-se (400 g) e migam-se como se fosse (para caldo verde) caldo verde (com a casca e a fava muito pequenina). Numa panela deita-se as batatas (300 g), umas cebolas e um bom ramo de coentros; quando a batata estiver cozida passa-se pelo passe-vite, junta-se-lhe o azeite a fava que já deve estar migada e deixa-se cozer.

Come-se com pão de centeio.

As referidas favas não estão  ainda feitas, quero dizer que o grão (da fava) não está ainda formado

 

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