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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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(PARA 6 PESSOAS)

Corta-se aos bocados muito pequenos, uma porção de carne de porco, entremeada (1,5 Kg), barriga, esta carne tem que ter febra e gordura. Tempera-se com sal, pimenta, louro e 1,5 dl de vinho branco. Fica assim dum dia para o outro. Frita-se esta carne lentamente e geralmente acrescenta-se mais um pouco de vinho branco. Se a carne for pouco gorda, terá que levar um pouco de gordura, para fazer a fritura. Cozem-se batatas com pele.
Escorrem-se, pelam-se e cortam-se às fatias grossas. Põem-se numa travessa  e deitam-se os torresmos por cima.


Estes torresmos apresentam alguma carne, ficando maiores e menos secos do que os torresmos alentejanos

 

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