Acervo MLM - Beira Alta

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EURYDICE C. D’ALMEIDA
SÃO PEDRO DO SUL

Molha-se uma porção de Vitela da alcatra, sem a lavar e rola-se no sal. Molha-se a carne para o sal aderir. Tem-se uma fogueira da qual se separam as brasas.
Enfia-se a carne num espeto de ferro e põe-se a assar nas brasas, andando sempre com o espeto de volta para ficar loura e cozida por igual. Não convém que fique seca. Tira-se do espeto, põe-se numa travessa e tapa-se com uma vasilha que abafe bem para largar o molho. Serve-se com batatas fritas ou aferventadas e com rodas de cebola crua para quem gostar.

Modo : Ramo de salsa, borrifar com vinho branco.

Esta receita faz-nos lembrar a posta transmontana.

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