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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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1 Cabrito – 250g de banha – 6 dentes de alho – vinho branco – 2 folhas de louro

Depois de devidamente preparado, barra-se muito bem o cabrito inteiro, com o seguinte: mistura-se num almofariz o sal com um ramo de salsa, de maneira que fique uma papa verde, sem se perceber que é salsa. Junta-se-lhe a banha, dentes de alho, folhas de louro e pimenta. Pisa-se tudo muito bem. Barra-se o cabrito com esta pasta e deixa-se assim ficar bastante tempo, para ficar mais gostosa. Vai a assar numa assadeira de barro e com um ramo de salsa vai-se borrifando com vinho branco.


Acompanha-se com batatas.

 

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