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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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JUDITE MARTINS GIL CONDE CORVELO
PORTO

(FIGUEIRA DE CASTELO RODRIGO)


Deita-se numa caçarola trufas, cogumelos, salsa picada, raspa de noz-moscada, pimenta, carne de frango picada, os miúdos das perdizes, também picados, manteiga e pistácios. Leva-se tudo ao lume por um bocado e depois, com a pasta resultante, enchem-se as perdizes, cosendo as aberturas;

Untam-se em seguida com manteiga, cobrindo-as com uma prancha delgada de toucinho e levando-as ao forno a assar. Podem servir-se frias para almoço ou de canapé aparando o molho resultante da assadura sobre Fatias de pão torrado.

 

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