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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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MARIA AUGUSTA BRAS REBELO CARDOSO
GOUVEIA

(Para uma boa posta de bacalhau bem demolhado.
Deita-se numa caçarola o azeite suficiente para cozer a posta de bacalhau, juntamente com um dente de alho. A adição de pimenta á facultativa.
Leva-se a caçarola a lume brando e quando o alho ficar louro, retira-se. Introduz-se então no azeite, a posta de bacalhau, depois de previamente ter sido envolvida em pão ralado. Depois do bacalhau estar cozido, serve-se acompanhado de batata cozida, fatias de ovo cozido tudo regado com o azeite que serviu para a sua cozedura.

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