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    Acpp

    Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal

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    Desde 1977

    Representa os Profissionais Portugueses de Cozinha e Pastelaria

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    Formação Profissional Certificada

    Escola Cozinha e Pastelaria

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ADELAIDE CARLOS PEREIRA
BEIRA-ALTA

Para 4 pessoas

1 Repolho pequeno, 8 batatas médias, 2 cebolas, 2 postas de bacalhau médias, 2 fatias de broa esfarelada grossa, 2,5 dl de azeite novo, sal (se necessário).

Cozem-se couves brancas, batatas, cebolas e bacalhau. Depois escorre-se-lhes a água – não muito.
Junta-se tudo numa panela com um pouco de pão ou broa e bastante azeite novo. Põe-se em cima do fogão e baqueiam-se.
Baquear  quer dizer: agitar o recipiente sem a ajuda de qualquer utensílio

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